16 марта 2023 года в средней общеобразовательной школе №6 города Душанбе состоялся финал конкурса «Лучший школьный повар-2022» под патронажем Всемирной продовольственной программы (ВПП ООН) и российского Института отраслевого питания (SIFI).

Организаторами также выступили Министерство здравоохранения и социальной защиты населения и Министерство образования и науки Таджикистана. В финале приняли участие 5 поваров из разных районов Таджикистана.. 

Подобного рода конкурс проводился впервые в Таджикистане, став отличной возможностью вдохновить школьных поваров на совершенствование своих знаний и навыков в искусстве приготовления качественного школьного питания, проявить себя и продемонстрировать свое мастерство в создании и подаче разнообразных и вкусных полезных для школьников блюд.

Отборочный тур

Конкурс стартовал еще летом 2022 года среди 1 900 школ, которые участвуют в Программе школьного питания ВПП ООН, и проходил в 52 городах и районах Таджикистана.

Было отправлено 78 заявок от школьных поваров по всей стране. После первоначального отбора во второй этап конкурса прошли 45 человек из 5 регионов: Бохтарский и Кулябский регионы Хатлонской области, Районы республиканского подчинения, Согдийская область, Горно-Бадахшанская автономная область.

Было отобрано 5 финалистов, набравших самые высокие баллы.

1 - Махмадраджаб Сохибназаров (Яванский район, Хатлонская область),

2 - Адолат Салимова (район Темурмалик, Хатлонская область), 

3 - Сайлон Сухробова (район Ишкошим, ГБАО), 

4 - Мафтуна Умматова (город Истиклол, Согдийская область), 

5 - Толиятхон Хушвактова (Раштский район, РРП).

 Финальный этап

Среди членов жюри — представитель Министерства здравоохранения и социальной защиты населения Республики Таджикистан Холмурод Алиджонов, представитель Министерства образования и науки Джамолиддин Амиров, представитель Института питания при Министерстве здравоохранения и социальной защиты населения Орзу Рахмоналиев, представитель ВПП ООН в Таджикистане Насрулло Рамазонов, а также представитель SIFI, старший преподаватель Лицея сервиса туризма, тренер-технолог Зульфия Файзиева.

В числе приглашённых гостей были: заместитель министра образования и науки Республики Таджикистан Шукролло Хайрзода, представитель и страновой директор ВПП ООН в Таджикистане Ахдам Мусаллам, первый секретарь посольства России в Таджикистане Олег Илышев.

Олег Илышев отметил: «Они кормят подрастающее поколение Таджикистана, дают вкусную еду, которая в том числе мотивирует учеников ходить в школу, лучше учиться, узнавать что-то новое. Большое вам спасибо – вы делаете важную работу и, я надеюсь, что конкурс покажет вам насколько вас ценит руководство ведомств и международные организации, и доноры из России, и вы это воспримите как стимул совершенствоваться».

Финал состоял из трех этапов состязаний: нужно было приготовить школьное блюдо по своему авторскому рецепту, приготовить блюдо по рецепту, которое дает жюри, и ответить на вопросы викторины о работе школьных столовых. За процессом приготовления наблюдали члены жюри. Отмечали соблюдение поваром всех санитарных норм и правил работы на пищеблоке, умение работать с технологическими картами и, конечно, пробовали приготовленное на вкус.

В качестве домашнего задания повара готовили голубцы, суп с фрикадельками, свекольник, овощное рагу с мясом, тыквенное пюре с подливой. Они разработали не только рецепт, но и технологию приготовления блюда, граммовку, расписали цены на каждый продукт. Второй этап - в запечатанных конвертах были даны задания для всех финалистов. Они должны были приготовить блюдо за час, представив его вместе с салатом и напитком на пробу жюри и школьников. Повара готовили: щи со свежей капустой и картофелем, хомшурбо, рассольник с перловкой, макароны с сыром, котлеты из мясного фарша. 

Каждое готовое блюдо было оценено жюри и учениками школы №6. Третий этап состоял из викторины, финалисты отвечали на вопросы по работе пищеблоков, в том числе: какие специи можно использовать в школьной столовой, какой процентовки маргарин используют в школьном питании для приготовления мучных изделий, чем наносится маркировка на разделочный инвентарь и так далее.

Победителями стали: 

1 место и приз в 5 тысяч сомони на покупку посуды для школ столовой

– Мафтуна Умматова 

2 место и приз в 4 тысячи сомони – Адолат Салимова

3 место и приз в 3 тысячи сомони – Махмадраджаб Сохибназаров

Поощрительные призы в 1 тысячу сомони получили Сайлон Сухробова и Толиятхон Хушвактова.

Каждый из участников получил медали, дипломы, благодарственные грамоты, а лучшая работница школьной столовой еще и кубок. 

Важность программы

Конкурс школьных поваров проводится в рамках Программы школьного питания — крупнейшего проекта ВПП ООН в Таджикистане, который с 2013 года реализуется в партнерстве с SIFI и финансируется Российской Федерацией. Проект обеспечивает питательными горячими обедами около 500 000 младшеклассников в более 1 900 школах по всему Таджикистану. Помимо повышения престижа профессии школьного повара, конкурс направлен и на то, чтобы с ранних лет привить подрастающему поколению здоровые пищевые привычки, предлагая им разнообразное и полезное школьное питание, отвечающее всем стандартам качества и безопасности.

Как крупнейшая действующая программа ВПП в стране она обеспечила 562 000 школьников начальных классов в 52 районах в 2022 году 6 700 тоннами смешанного продовольствия: обогащенными пшеничной мукой, растительным маслом, бобовыми.

Школьное питание имеет важное значение для социального, физического и интеллектуального развития школьников, а также положительно влияет на результаты обучения в общеобразовательных учреждениях.

Целями Программы являются модернизация и развитие системы школьного питания для укрепления здоровья учащихся за счет обеспечения доступности качественного и сбалансированного питания, путем разработки и реализации эффективных технологических, организационных, управленческих, кадровых и финансово-экономических решений.

Анна МИРЗОЕВА

Dialog.TJ