Ежегодно 15 декабря во всех странах-любительниц этого таинственного напитка, отмечается Международный день чая (International Tea Day) — праздник одного из древнейших и полезнейших напитков на Земле, а наша страна как часть этой культуры, также не является исключением. 

Чай – это тонизирующий концентрированный продукт, заслуживший огромную популярность. Без него не обходится ни одно мероприятие. Данный напиток подходит к различным ситуациям и высоко ценится во многих уголках мира.У всех народов этот ароматный напиток обычно приготавливается путем заливания горячей кипячёной водой сушеных чайных листьев.

Лев Толстой однажды признался, что вынужден был пить чашку за чашкой, потому что без чая просто не мог работать. Этот напиток раскрывал возможности, «дремавшие в глубине души».

В Таджикистане традиционно популярен зелёный чай. Питье чая у нашего народа испокон веков является своеобразным ритуалом. И, действительно,ни один прием гостей, ни одна дружеская встреча и беседа не обходятся без пиалы этого горячего напитка.

Зеленый чай, таджикистанцы пьют, в основном, летом, черный же повсеместно зимой. Кстати, чай в Средней Азии употребляют по большому счету без сахара.

У нас у таджиков также  есть свой особый чайный напиток.  Ширчой—наш национальный напиток , основными компонентами которого являются молоко и чай.

В кипящую воду засыпают чай, добавляют кипячёное молоко и доводят до кипения, после чего заправляют сливочным маслом и солью.

Этот чайный напиток был придуман несколько веков назад. Его освоили и полюбили сразу. Поскольку пресной воды было очень мало, а климат был знойный и засушливый, в связи с чем наш народ придумал заваривать чай не на воде, а на молоке. На то время у поселенцев были целые отары овец и стада верблюдов, так и появился новый и традиционный напиток из молока – ширчой.

Ширчой – это не только сытный и вкусный напиток, он  еще и отменно утоляет жажду, что и было очень даже кстати для тех самых пастухов.

Как отмечают медики, и в самом деле ширчой очень хорошо утоляет жажду, к тому же он очень сытный, особенно,  если пить его вместе с любой выпечкой.

В составе зеленого чая содержится много антиоксидантов, которые позитивно влияют на обменные процессы в организме и выводят все токсины и шлаки. Чайный напиток здорово бодрит и придаёт энергию, хорошо справляется с усталостью и помогает восстановить силы.

По мнению специалистов, ширчой нормализирует работу желудочно-кишечного тракта, помогает восстановить микрофлору кишечника после отравления, предотвращает заболевания желудка и 12 перстной кишки, а также может помочь при лечении язвы.

На сердечно-сосудистую систему чайный напиток также влияет благотворно, он расширяет сосуды, предотвращает их изнашиваемость, а также не допускает образование бляшек, которые могут привести к закупоркам, а в конечном итоге, к инфаркту или инсульту. Сердечный ритм стабилизируется.   Ширчой позитивно влияет на зубную эмаль, укрепляет десна и предотвращает появление кариеса. На данный момент не обнаружено ни одного случая негативного влияния чайного напитка на организм человека.

Следует отметить, что несмотря на удивительное разнообразие сортов чая, все они получаются из листьев одного и того же растения — камелии китайской (Camelliasinensis). Ещё в 1843 году английский ботаник-путешественник Роберт Форчун установил, что отличие чёрного чая от зелёного заключается в технологии обработки сырья, а не в использовании разных ботанических видов чайного дерева.

Сегодня чай возделывается в промышленных масштабах более чем в 30 странах мира, хотя основным чае производящим регионом была и остается Азия. Однако климат Таджикистана не подходит для выращивания чая. Как отметил в беседе с корреспондентом НИАТ «Ховар»  начальник управления растениеводства Министерства сельского хозяйства Республики Таджикистан Шерали Сафаров, в предыдущие годы таджикскими специалистами была изучена методика выращивания южных тропических растений. «Но местные климатические условия были безжалостны к ним и из цитрусовых растений, только лимон больше остальных подошел для нашего климата», — с печалью констатировал Ш. Сафаров.

По словам специалиста, для выращивания чая из климатических факторов наиболее существенны тепло и свет, влажность воздуха, атмосферные осадки и ветры. Чай весьма капризное растение, не терпит резких суточных и сезонных температурных скачков, для выращивания этого субтропического растения необходима континентальная зима и особая почва.

Между тем, для того, чтобы чайный напиток принес максимальную пользу организму, он должен быть качественным, без всевозможных добавок.

Сегодня прилавки наших магазинов «завалены» разными сортами чая с привлекательно выглядящими упаковками, но, к сожалению, далеко не все они годны к употреблению. Об этом свидетельствует факт изъятия сотрудниками Агентства по стандартизации, метрологии, сертификации и торговой инспекции при Правительстве Республики Таджикистан свыше 67,2 тонн чая, не соответствующего стандартам. Контрафактный чай признан некачественным и не соответствовавшим стандартам маркировки.

Знаменитый полководец Александр Суворов в своем письме к управляющему (документ сохранился до наших дней) приказывал купить чай, «как бы тебе дорог ни показался», ориентируясь на советы знатоков, и переслать его со всеми мерами предосторожности, чтобы никакие посторонние запахи не изменили присущего ему аромата

А один из любителей чая Николай Ножников  в обсуждениях одного из социальных сетей  на тему  «Каким должен быть настоящий чай?» ответил: «Как поцелуй! Крепкий, сладкий и горячий!»

Источник: НИАТ "Ховар"