Впервые в городе Душанбе в специальной казане приготовили тонну плова. Плов готовил искусный повар и его подмастерья в рамках Фестиваля плова, который состоится 10 ноября.

Готовка любимого для каждого таджикистанца блюда началась ровно в полночь – за минуту до перехода к следующему календарному дню в столичном парке культуры и отдыха имени Фирдавси.

Плов готовили семь поваров под руководством мастера Собирджона Мухаммаджонова. Именно этот плов является символом Фестиваля плова, и назвали его (плов) «Душанбе».

Для готовки плова в казане, вместимостью в одну тонну, повара приготовили 250 кг риса, 200 кг мяса, 350 кг моркови, 90 литров растительного масла, 30 кг лука, 1 кг зиры, 1 кг молотого перца, 5 кг изюма, 1 кг барбариса.

Вскоре весь парк охватил приятный аромат жарки, от чего, несмотря на столь поздний час у меня пробудился аппетит. Действительно само приготовление плова искусство для мастеров, которые его готовят и наслаждение для тех, кто за этим наблюдает.

Как отмечалось выше, плов готовили семь поваров, а руководил ими мастер своего дела Собирджон Мухаммаджонов, который, по его словам, принимает участие в фестивале плова в Душанбе, вот уже второй раз.

В готовке плова у Собирджона Мухаммаджонова 17-летний стаж. «Первый раз я приготовил 15 килограмм плова. Постепенно набирался опыта, а вот тонну плова готовлю впервые. Мне помогают в этом мои ученики», – поделился мастер.

«Все, что мы используем для плова – это наша местная продукция. Используем сорт риса «лазер» из Регара. Понятно, что морковь, лук, мясо и другие продукты – это плоды труда наших дехкан», – добавил он.

Фестиваль плова в Душанбе стартует 10 ноября в 10 часов в парке имени Фирдавси города Душанбе. Кроме символа Фестиваля плова «Душанбе», блюдо в парке готовили еще в 400 казанах – всего 10 тонн плова.

По данным пресс-службы столичной мэрии, целью Фестиваля плова является ознакомление с культурой гостеприимства, пропаганда поварского искусства, защита национальных ценностей и уважение к культурному наследию таджикского народа.

Плов, или как его называют в Таджикистане – «оши палав» – традиционное блюдо, которое считается частью общего культурного наследия страны.

Он готовится из риса, мяса моркови, лука и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептов. В 2016 году плов вошел в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

Абдурахмон Рахмонов

Источник: ИС "Авеста"