В Турции рассматривают возможность отказа от системы «все включено» в отелях, заменив «шведский стол» форматом «а-ля карт» для снижения объемов пищевых отходов. Инициатива, подготовленная Советом по сельскохозяйственной и продовольственной политике, будет представлена президенту Реджепу Тайипу Эрдогану в ближайшие два месяца, сообщает Sabah. 

Предлагается, чтобы гости заказывали блюда индивидуально, в количестве, которое смогут съесть. По словам президента Ассоциации рестораторов Рамазана Бингеля, около 50% блюд в системе «шведский стол» выбрасывается, причем значительная часть — сразу после приготовления. Ежегодно в стране теряется до 23 млн тонн продуктов, что в пересчете на одного человека составляет 102 кг пищевых отходов. Около 35% овощей и фруктов не доходят до потребителя, а фактические показатели, по оценке Бингеля, могут быть вдвое выше. 

Ранее, в апреле, аналогичное предложение высказывали турецкие отельеры. Глава совета директоров Ассоциации профессиональных отельеров Хакан Саатчиоглу отмечал, что система «все включено» должна обеспечивать доступ к еде для постояльцев, а не стимулировать избыточное потребление. 

Dialog.TJ