По словам опытных поваров, вкус узгенского отличается от других видов риса, произрастающих в разных регионах.
Как говорят местные производители, даже если посадить семена узгенского риса в другом регионе, он будет иметь совершенно другой вкус. Несмотря на это в последние годы выросло число фермеров, выращивающих данный сорт риса.
По словам руководителя кооператива «Манас 2006» Шавкатбека Салиева, спрос на узгенский рис сократился из-за того, что засевать поля этой культурой стало больше фермеров:
«Выращивают в Джалал-Абаде, Сузаке. Увозят наши сорта «Кара кылтырык» и «Ак урук». Наши узгенские фермеры его везут. Потом привозят урожай в Узген и отбеливают его. Продают как узгенский рис. Кто не знает, тот покупает его. А потом говорят, мол, узгенский рис уже не тот».
Шавкат Салиев сообщил, что в прошлом году узгенский рис продавался дешевле. Причиной тому было, что посредники не поднимали цену выше 50-55 сомов:
«В прошлом году цена на рис упала. Продавали по 50-55 сомов. Это не оправдало наши ожидания, вложенные средства. Рис выращивают только ручным способом, надо подготовить почву, засеять, прополоть, собрать, очистить... Много проблем. Даже при реализации килограмма риса за 100 сомов, ожидания и потраченные средства не оправдываются», - сказал фермер.
Рассада для риса
По официальным данным, в Узгенском районе рисом засевают площадь в 3010 гектаров, получают урожай в объеме 4,5 тысячи тонн. В этом году узгенским рисом засеяли на 100 гектаров меньше.
Главный специалист управления аграрного развития акимиата Узгенского района Имангазы Абдраев сообщил, что местные власти обучают фермеров новым методам выращивания риса, чтобы получать больше урожая:
«Действительно, узгенский рис не ценится, как раньше, цена на него упала. Причиной стало то, что рис красят под узгенский и продают на рынке. Мы работаем с фермерами, проводим различные семинары, чтобы улучшить ситуацию с рисом. Мы хотим научить выращивать рис по новой методике», - сказал он.
Поле Шалы.
Имангазы Абдраев отметил, что в этом случае фермеры будут прилагать меньше усилий, но будут получать больший урожай. Они не будут высаживать рис сразу на полях - сначала взрастят рассаду в теплицах.
«Пять лет назад мы даже не думали о рассаде. Сейчас используем только ее. Это выгодно. Но уходит больше труда. Один человек за день не сможет высадить рассаду на специальном поле для риса. Нужно два дня. За день работы мы платим человек тысячу сомов, но десятерым нужно отработать по два дня. Поэтому только 20 тысяч сомов тратится на то, чтобы высадить эту рассаду. Но рис получаются хороший», - рассказал Шавкатбек Салиев.
«Кара кылтырык» и «Ак урук»
Фермеры отметили, что раньше в Узгене «Кара кылтырык» и «Ак урук» считались лучшими сортами знаменитого риса девзира. Из-за того, что урожай этих сортов снизился, они засевают поля другими сортами.
Глава кооператива «Манас 2006» Шавкатбек Салиев сообщил, что новые сорта устойчивы к изменению климата, они более зернистые.
На рынке можно купить разные сорта узгенского риса. Продавец Урубай Абдыкеримов отметил, что качество риса зависит от воздуха и воды региона. «Мы пишем, в какой местности выращен рис. К примеру, Какыр, Учук, Красный маяк и другие, но это не сорта. Нужно понимать, что рис выращен в этом регионе. А местные жители выбирают и покупают тот рис, что выращен в определенном регионе».
Узгенский рис ценится в Узбекистане
С тех пор, как были открыты границы, узгенский рис стали продавать соседнему Узбекистану в населенных пунктах, которые находятся в Ферганской долине.
На сегодняшний день килограмм узгенского риса стоит 100-110 сомов. Это дороже на 50-60 сомов по сравнению с прошлыми годами.
Несмотря на это есть надежда, что если этот товар начнут продавать в России и Узбекистане, пусть даже в малых объемах, это позволит повысить цены на него.
На сегодняшний день нет точной информации о том, сколько именно узгенского риса экспортируется за рубеж.
Замира Кожобаева
Источник: радио "Азаттык" (Кыргызстан)
