В столице Таджикистана, в старой многоэтажке на улице Пушкина живет скромная семья пенсионеров. Икром Иноятович Курбанов и его супруга Тамара Максумовна Абдушукурова в советский период входили в состав правительства республики и многое сделали для развития Таджикистана. Сегодня Икром Иноятович, чьим именем в 2014 году названа кафедра технологии пищевых производств Технологического Университета Таджикистана – гость нашего журнала.

- Уважаемый Икром Иноятович! Ваше имя хорошо известно в Таджикистане, как организатора производства одной из ведущих отраслей экономики Таджикистана. Почему Вы выбрали именно эту специальность и учёбу в Ленинграде?

- В 1954 году, после успешной сдачи экзаменов для поступления в центральные ВУЗы СССР на родине, в Таджикистане, мне был предложен выбор одного из институтов пищевой промышленности - в Москве, Ленинграде и в Киеве. Я выбрал Ленинград, потому что знал, что этот город – один из центров мировой культуры. Пять лет пролетели быстро, но эти годы оставили в моей жизни неизгладимый след. После получения диплома я был направлен на работу в Таджикистан, где мне предложили самому найти место работы. Вакансий на немногих предприятиях пищевой промышленности было мало и работу удалось найти на спиртзаводе в Исфаре. Жильё мне дали на первое время – комнатушку прямо в конторе, и я начал трудиться сменным мастером.

- А Вы помните свой первый рабочий день?

- Конечно, хорошо помню. Моим непосредственным начальником был главный инженер, украинец по фамилии Мухомор, очень грамотный и требовательный. Завод работал круглосуточно, и мы работали по скользящему графику. Первое, что он мне поручил, чтобы я провёл курс обучения среди  рабочих и бригадиров – чтобы люди понимали свою работу, весь технологический процесс. 

Затем я работал заведующим лабораторией, заведующим производством и главным инженером Советабадского пивзавода, а позже директором Душанбинского пивзавода. В 1963 году я возглавил Управление пищевой промышленности республиканского Совнархоза, а затем до 1975 года 10 лет работал в должности первого заместителя министра пищевой промышленности.

- А в каком году Вы получили предложение возглавить отрасль?

- Это произошло в 1975 году. Меня пригласили на Бюро ЦК партии - тогда кадровые назначения в правительство Таджикистана проводились на уровне 1 Секретаря ЦК и главы правительства. После того, как Джаббор Расулович Расулов и Иван Григорьевич Коваль мне задали ряд вопросов, я был единогласно утверждён министром пищевой промышленности Таджикистана.    

- С чего Вы начали управление отраслью?

- Поскольку к моменту назначения в должность министра я уже 10 лет был первым заместителем министра, состояние отрасли и её узкие места мне были хорошо известны. Мы занимались всеми направлениями в переработке продукции, но в  первый год работы министром основное внимание я уделял консервной промышленности.

- А почему именно консервной, а не виноделию или хлебопекарной промышленности?

- Во-первых, потому, что к тому времени Таджикистан уже производил значительный объём плодоовощной продукции, и эта отрасль в значительной мере была ориентирована на экспорт. Если в 1963 году, когда я начал работу в Управлении пищепрома Совнархоза, консервные заводы выпускали 60 миллионов условных банок консервов, то к концу 80-х годов объём выпуска консервов возрос в 5 раз и достиг 300 миллионов условных банок. Быстрыми темпами развивалась также винодельческая, пивоваренная, хлебопекарная, табачная и другие отрасли.

 - Какое место по валовому объёму производства занимала в те годы пищевая промышленность Таджикистана?

- Оценивая место пищепрома в структуре промышленности республики, могу сказать, что около 30% доходной части бюджета Таджикистана давала пищевая промышленность, и после лёгкой и тяжелой промышленности она занимала 3-е место. 

- Какие крупные предприятия пищепрома были построены в годы Вашей работы министром?

- Назову лишь несколько. Это - крупные консервные комбинаты в Исфаре, в Пенджикенте и в Ура-тюбе. В это трудно поверить, но даже по тем, старым технологиям производства, в хозяйствах северного Таджикистана в то время собирали от 800 до 1000 центнеров томатов с гектара. А консервированные абрикосы пользовались большим спросом среди союзных республик. Оборудование на комбинате было передовое – югославское и венгерское, технологии соблюдались на всех этапах производства. Исфаринский комбинат стал вторым в Советском Союзе (после комбината в Одессе) по выпуску детских консервов. Был также введён в строй крупный сользавод в Яване и ряд меньших по объёму производств в районах республики.

- Икром Иноятович, как известно, климат Таджикистана идеален для производства десертных вин…

- Да, именно так. Обилие солнца позволяет накапливать в винограде максимум сахара. Если виноград, пригодный для выпуска десертных марочных выдержанных вин должен содержать 18 % сахара, то у нас эта цифра поднималась до 28 %.

Зная, что развитие виноградарства и виноделие обеспечивают десятки тысяч рабочих мест и являются бюджетообразующими отраслями, в 70-е годы в Таджикистане мы ввели в строй винкомбинат «Шахринау». В странах СНГ и сегодня помнят прекрасное настоящее «Советское шампанское», таджикские марочные вина «Гиссар», «Ширин», «Исписор», «Таджикистан», «Орзу», «Джаус», «Тайфи», «Ганчи», «Памир», «Кагор». Это были настоящие вина, а не «винные напитки», какими сегодня завалены полки магазинов. Таджикские десертные и марочные вина, выпускаемые в советский период, заслужили 24 золотых и серебряных медалей на международных дегустациях вин.

Для выпуска сухих вин нам также хватало винограда, с невысоким содержанием сахара. Выпуская сухие вина «Варзоб», «Душанбе» и 3 миллиона бутылок шампанского в год, мы полностью обеспечивали свою потребность и поставляли шампанское в Сурхандарьинскую область Узбекистана. Винкомбинат имел подъездные железнодорожные пути, подвоз сырья был тщательно продуман, и вино в цистернах по разнарядке из Москвы отправлялось в крупные города Союза, включая Москву. На базе садвинсовхоза «Шахринау» учились виноградари и виноделы из многих районов Таджикистана.

Кстати говоря, мы с Вами беседуем в дни, когда в Таджикистане 2018 год объявлен годом развития туризма и ремёсел. Мы ждём сотни тысяч туристов из многих стран. Чем же мы будем угощать гостей, которые помнят наши вина? Дорогими французскими и итальянскими, или своей качественной продукцией?

- Известно, что в те годы в Душанбе вступили в строй крупнейший в Средней Азии масложиркомбинат…

- Да, ввод в действие душанбинского масложиркомбината позволил наладить  переработку до 500 тысяч тонн хлопковых семян в год. Импортное оборудование масложиркомбината, который считался лучшим в Средней Азии, выпускало самую разнообразную продукцию – растительное масло, маргарин, майонез, глицерин, хозяйственное мыло – всё это по безотходным технологиям, вплоть до гудрона, который применяли в дорожном строительстве. По выпуску хлопкового масла мы перекрыли норматив ВОЗ по его потреблению на душу населения – 13 килограмм в год.  

Добавлю, что особенное внимание уделялось подготовке высококвалифицированных кадров в ВУЗах Москвы, Киева, Бишкека, Краснодара. Именно эти молодые люди, выпускники этих учебных заведений, создали тот костяк, который принёс успех комбинату, а один из них, бывший главный инженер комбината, Файзали Бобоевич Курбанов, сегодня работает деканом технологического факультета в Технологическом Университете.  

- Ещё одно крупное предприятие - фабрика «Ширин». Оборудование на фабрике тоже было импортное?

- Да, на «Ширин» было поставлено германское оборудование, позволявшее выпускать 18 тысяч тонн разнообразной продукции в год – карамель и шоколадные конфеты, печенье. Мы импортировали какао-бобы и вырабатывали из них какао-порошок и какао-масло. Плиточный шоколад фабрики «Ширин» отвечал самым высоким стандартам. Был пущен крупный булочно-кондитерский комбинат на юге Душанбе. Там на югославском оборудовании изготовлялись торты, маленькие булочки. В буфетах, для студентов, эти булочки стоимостью 3 копейки пользовались большим спросом. К началу 90-х годов мощность фабрики «Ширин» и булочно-кондитерского комбината была доведена до 35 тысяч тонн продукции в год, что полностью обеспечивало потребность населения республики в этой продукции.

- Какие потери понесли предприятия пищепрома Таджикистана после распада СССР и в годы гражданской  войны 1992 – 1997 годов?

-. Самое главное - отрасль потеряла значительную часть кадров. Также было утрачено много дорогостоящего импортного оборудования. Многие предприятия простаивали из-за отсутствия сырья и материалов, завозимых извне. Несмотря на все эти трудности, часть предприятий продолжали работать. Например – молочный комбинат, и фабрика «Ширин». Директор фабрики «Ширин» Мустафо Давлатов и директор молочного комбината Навруз  Комилов сделали всё, чтобы максимально сохранить кадры и оборудования, что позволило успешно продолжить работу предприятий в тот трудный период.  

- Как Вы оцениваете нынешнее состояние отраслей переработки?

- К счастью, к сегодняшнему дню удалось восстановить многие предприятия – пиво-безалкогольное производство и выпуск натуральных соков из граната, абрикосов, персиков, томатов в современной упаковке. Всё это востребовано потребителями, в том числе - на Дальнем Востоке России, в Сибири и в Казахстане. Особенно заметны успехи предприятий по сушке и обработке сухофруктов. Использование современной технологии сушки и упаковки позволили значительно увеличить спрос на данную продукцию и экспортный потенциал республики.

- Потребность России в  сельскохозяйственной продукции из Таджикистана высока. Что, на Ваш взгляд, препятствует росту таджикского экспорта в Россию и в другие страны?

- К сожалению, развитие предприятий пищепрома Таджикистана и их ориентация на экспорт сдерживает высокий уровень кредитования. Экспорт продукции требует дополнительных затрат и в льготных кредитах нуждаются и сельское хозяйство и переработчики. И второе - росту экспорта препятствует отсутствие инвестиций в нашу экономику. На мой взгляд, необходимо создавать совместные предприятия, в первую очередь с Россией, Казахстаном, Узбекистаном.

Наша ориентированная на экспорт продукция - это не только консервы, натуральные соки, сухофрукты и вина. Мы можем на наших заводах организовать розлив бутилированной воды – это уникальный экспортный товар. Далеко ходить не надо - в реку Варзоб  впадает чистейшая река Сиёма. Таких рек у нас много, а спрос стран Центральной Азии на чистую питьевую воду высочайший.

- Какие, на Ваш взгляд, возможности открывает перед таджикскими предприятиями пищевой промышленности намеченный визит в Таджикистан президента Узбекистана Шавката Мирзиёева?

- Я считаю, что узбекским бизнесменам было бы выгодно вкладывать деньги в создание в Таджикистане совместных предприятий по выпуску широкой номенклатуры продуктов питания и не только продуктов. Вы обратили внимание, какой дорогой на рынках завезённый из Узбекистана черный кишмиш, приготовленный из крупных ягод методом теневой сушки? Нам необходимо использовать опыт дружественной страны.

В Восейском и Аштском районах Таджикистана добывают пищевую соль, которая покрывает полностью потребность страны. Наша республика могла бы производить до 120 тысяч тонн в год мелкой чистой поваренной соли «Экстра» и экспортировать её во все страны Центральной Азии. Но это требует дополнительных затрат, и в этой работе могли бы принять участие узбекские предприниматели.

- Достижимы ли, на Ваш взгляд, цели Стратегии продовольственной безопасности Таджикистана?

- Безусловно, достижимы. По моему мнению, залогом успеха реализации Стратегии продовольственной безопасности является рациональное использование земли (особенно богарной), создание надёжной сырьевой базы, инновационные методы переработки, рост производства конкурентоспособной продукции и увеличение экспортного потенциала.

- И последний вопрос, который также был бы интересен нашим читателям. У Вас – уникальная семья. Ваша супруга Тамара Максумовна – выпускница ГИТИСа, профессор, заслуженная артистка республики, занимала в советский период должность министра культуры Таджикистана. Как сложился Ваш счастливый семейный союз инженера и актрисы?

- Отвечая на этот вопрос, я с благодарностью вспоминаю свои студенческие годы в Ленинграде, моих друзей – добрых, искренних и очень простых людей. Нашей стипендии хватало только на еду, но мы подрабатывали ночами на разгрузке вагонов, и тратили заработанные деньги на музеи и театры. Там мы окунались в другой мир. После моего возвращения в Ходжент, в этот город для работы в театре имени Пушкина приехали выпускники ГИТИСА. Молодая актриса Тамара и я, главный инженер завода, познакомились и больше уже не расставались. С тех пор наша судьба на многие десятилетия вперед была предрешена.

- Спасибо за интересное интервью.

 Андрей ЗАХВАТОВ

Источник: журнал Иктисодчи №16, (01) январь-февраль 2018